1980年9月13日出生于韓國首爾，家中有一個大自己四歲的姐姐。從小便學習鋼琴，后來又學習了單簧管和長笛，在藝術的渲染中長大。
1989年隨家人移民到美國，開始了她的異國生活。童年的彩英個性溫和開朗，在學校中也喜歡參加表演活動，經(jīng)常會參加學校的話劇表演和派對。
1998年，韓彩英進入芝加哥德保羅大學商學院專攻金融學。卻意外地被韓國著名喜劇演員全佑城發(fā)現(xiàn)，之后彩英回到韓國，與Esder'sPeople的總裁會面，最后與該公司簽定專屬合約，從此，彩英離開家人，獨自在韓國開始了她的演藝生活。
1999年為某化妝品以及韓國服裝品牌拍攝了廣告，但并不為人關注。2000年彩英進入東國大學電視劇影像系進修，開始學習表演，當年8月接拍了她的第一部電影與樸恩惠、鄭敏合演的恐怖片《死亡錄播》，在她的演技漸漸提升時，又接拍了KBS的電視劇《藍色生死戀》，扮演男主角妹妹芯愛一角。
2001年StarJ娛樂公司合并了彩英的經(jīng)紀公司，對彩英的發(fā)展方向也開始有所定位。
2004年，中韓合作的電視劇《北京我的愛》邀請韓彩英扮演女二號，雖然是配角，但彩英憑借她出色的表演和美麗的笑容贏得了中國觀眾的喜愛，并以此為契機打開了中國市場，越來越多的中國影迷開始關注這個美麗性感的女孩，從此之后，彩英迎來了她的事業(yè)巔峰。
2005年，韓彩英接拍了KBS《豪杰春香》和SBS《OnlyYou》兩部電視劇?！逗澜艽合恪分胁视⒁桓囊酝愿行蜗螅萜鹂蓯蹐詮姷母咧猩?，當選了05年網(wǎng)絡點擊率最高的女演員。6月與權相宇、金喜善、李孝利一起被授予國稅廳宣傳大使，下半年廣告片約俱增，成為當年的廣告女王，其中不泛珠寶、名牌服裝、金融等龐大的廣告客戶邀約，彩英就此展開了全新的演藝生涯。
2006年韓彩英與姜志煥、樸恩惠、尹尚賢等演員拍攝了MBC電視劇《火花游戲》，劇中彩英扮演年輕奮斗沒有依靠的女青年申娜拉，給人以全新的印象，故事的美好結局也大快人心。
2007年由韓彩英所主演的電視劇《無懈可擊之藍色夢想》是韓彩英的第一部中國電視劇，在劇中她扮演一個正直努力的女大學生角色，沒有背景的她靠自己的毅力奮斗拼搏的故事。她敬業(yè)的態(tài)度以及人品不僅在韓國圈內(nèi)有口皆碑，同時也促使了再次接受該劇導演藍志偉的邀請，參演電視劇《小兩口》。
2011年接拍了第一部華語電影《巨額交易》，因她的敬業(yè)與隨和還打破了同組演員原以為韓國藝人有距離感，不好相處的傳聞。
2013年1月KBS新月火劇《廣告天才李泰白》中韓彩英將變身為能力與外貌并存的高雅利，10月出演韓國KBS電視臺播出的水木劇《漂亮男人》，在里面出演洪宥拉的角色。